Biotecnología y alimentación
- Morcillo Ortega, Gloria
- Cortés Rubio, Estrella
Editorial: UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia
ISBN: 8436251296, 9788436263671
Año de publicación: 2005
Tipo: Libro
Resumen
En este libro se han tratado de una manera sencilla las bases sobre las que se sustenta la nueva biotecnología de alimentos. En los cinco primeros capítulos se describen los conceptos primordiales que nos ayudan a comprender mejor el fundamento de las herramientas y procesos. A continuación, en los siguientes cuatro capítulos, se analizan las aplicaciones más destacadas de la nueva tecnología atendiendo a los distintos tipos de seres vivos, microorganismos , plantas y animales, de los cuales extraemos la mayor parte de los alimentos. Finalmente, los tres últimos capítulos se dedican al análisis de los alimentos y a las normativas que garantizan su control y seguridad.