Modelación, optimización y control de un proceso fermentativo cervecero industrial

  1. ANDRES TORO, BONIFACIO
Dirigida per:
  1. José María Girón Sierra Director/a

Universitat de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Any de defensa: 1997

Tribunal:
  1. María Esperanza Torija Isasa President/a
  2. Jesús Manuel de la Cruz García Secretari/ària
  3. José M. Peinado Vocal
  4. Sebastián Dormido Bencomo Vocal
  5. Salvador Ros Torrecillas Vocal

Tipus: Tesi

Teseo: 59083 DIALNET

Resum

1. Se ha obtenido un modelo matemático en ec. Diferenciales para la fermentación cervecera, distinguiendo fases en la misma. 2. Se ha optimizado el proceso de modo que se ha mejorado el rendimiento en alcohol y minimizado el tiempo de producción. 3. Se ha hecho un control supervisado del proceso mediante técnica de i.A. Con reglas, y programación orientada a objeto. 4. Se ha diseñado y fabricado una planta piloto experimental donde confirmar los resultados anteriores. 5. Se ha obtenido un perfil de temperaturas optimo aplicable a la industria.