Modelación, optimización y control de un proceso fermentativo cervecero industrial

  1. ANDRES TORO, BONIFACIO
Dirixida por:
  1. José María Girón Sierra Director

Universidade de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Ano de defensa: 1997

Tribunal:
  1. María Esperanza Torija Isasa Presidente/a
  2. Jesús Manuel de la Cruz García Secretario/a
  3. José M. Peinado Vogal
  4. Sebastián Dormido Bencomo Vogal
  5. Salvador Ros Torrecillas Vogal

Tipo: Tese

Teseo: 59083 DIALNET

Resumo

1. Se ha obtenido un modelo matemático en ec. Diferenciales para la fermentación cervecera, distinguiendo fases en la misma. 2. Se ha optimizado el proceso de modo que se ha mejorado el rendimiento en alcohol y minimizado el tiempo de producción. 3. Se ha hecho un control supervisado del proceso mediante técnica de i.A. Con reglas, y programación orientada a objeto. 4. Se ha diseñado y fabricado una planta piloto experimental donde confirmar los resultados anteriores. 5. Se ha obtenido un perfil de temperaturas optimo aplicable a la industria.