From stigma to haute cuisine: Strategies, agents, and discourses in the revalorisation of Carob as a gourmet product

  1. Pedret-Massanet, C.
  2. López-Lago Ortiz, L.
  3. Allen-Perkins, D.
Revista:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Año de publicación: 2023

Volumen: 31

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2023.100677 GOOGLE SCHOLAR
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